1、以口感來分：

      手打拉麵吃起來的口感是香中帶Q，Q中帶滑、滑中帶勁

      日式拉麵吃起來的口感是纖細Q彈，鹼水麵中的極品。

2、以顏色來分：

      手打拉麵為天然小麥白色

      日式拉麵為淺土黃色

3、以粗細大小來分：

      手打拉麵較粗

      日式拉麵較細

4、以組成成份來分

      手打拉麵：麵粉、水、鹽

      日式拉麵：麵粉、水、鹽、鹼

5、以製作時間來分：

      手打拉麵：重視手打拉麵的繁複製程，製作出的麵條1~2天內最好吃

      日式拉麵：製作出的麵條必須放置於冰箱冷藏三天以上熟成後才好吃

由於每位顧客對於辣度的需求不同，我們特別準備別家吃不到的自製麻辣醬：『北海道麻辣醬』供顧客免費自行取用。

除宅配冷凍調理包外，拉麵館現場現點現煮的拉麵目前並沒有提供外送的服務。

因總店位於東海學區，為了服務學生族群及廣大的上班族，目前不論點任何等級的拉麵都一律加贈自製紅茶、麥茶或綠茶等飲料，唯各類茶均有限量，送完為止。

在味之初拉麵館您可以吃到道地的日式拉麵，也可以吃到中式北方的手打拉麵，但最重要的是，您在味之初拉麵館，您可以吃到由楊天仁師傅原創的味之初鼎上拉麵，結合了北海道拉麵的味噌元素及炒功，加上中國華北的手打拉麵，經過了熬煮老薑雞湯的潤澤，讓一碗簡單的拉麵有著很不簡單的層次。